Мясо баранины разрезают на кусочки и отделяют от костей. Помидоры очищают от кожуры и нарезают большими дольками. Лук и перец нарезают полукольцами.  Мясо, помидоры, картофель, лук и перец смешивают и добавляют немного бараньего жира.

Нарезанный баклажан, предварительно замоченный в воде, обжаривают на сковороде. Нарезают картофель. В большую кастрюлю выкладывают полученную массу, солят, тщательно перемешивают руками и варят на слабом огне без воды 1,5 часа.

Перед подачей блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью.