Азербайджанские хозяйки уверены, что лучшее варенье получается из лепестков казанлыкской розы.

У красных или розовых роз (можно использовать цветы шиповника) обрезаем лепестки. Промываем лепестки, обсушиваем, бланшируем в течение 5 минут в кипящей воде.

В воде, оставшейся после варки, готовим сироп крепостью 40%. Затем в сироп добавляем лепестки и варим в один прием до готовности. В конце варки добавляем лимонную кислоту.