Промытую баранину нарезают на куски весом 30-40 г, кладут в кастрюлю и заливают мясо водой так, чтобы она только покрыла его. Добавляют соль, накрывают кастрюлю крышкой и варят на слабом огне, снимая пену.

В другой кастрюле горох заливают 2-3 стаканами воды и варят на медленном огне. Примерно через 1-1,5 часа к гороху добавляют вареные кусочки баранины, предварительно отделив мясо от костей. После этого добавляют бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, картофель, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушат 20-25 минут.
Перед подачей бозбаш посыпают мелко нарезанной петрушкой.